Vollkornprodukte sind gut für unsere Gesundheit

Ganze Körner sind Getreidekörner, die die Kleie und Keime und das Endosperm zurückzuhalten, im Gegensatz zu raffinierten Körnern, die nur das Endosperm zurückzuhalten.

Wenn Körner verfeinert werden um eine feinere Struktur su bekommen, wodurch sie leichter verdaulich und weniger verderblich sind, jedoch genau aus diesem Grund wird ihr glykämischer Index größer, so dass die Kohlenhydrate aus ihnen leichter und schneller absorbiert werden, aber wertvolle Nährstoffe und Eigenschaften gehen durch diesen Prozess verloren.

Warum sind Vollkorngetreide besser?

Ganze Körner sind reicher an Ballaststoffen, Antioxidantien, Proteine (und insbesondere der Aminosäure Lysin), Mineralien (wie Magnesium, Mangan, Phosphor, Selen) und Vitamine (einschließlich Niacin, Vitamin B6 und Vitamin E).

Wenn ein Vollkorn verarbeitet wird, wird die harte äußere Schicht von Getreidekörnern entfernt, diese bestehen aus kombinierten Aleuron und Fruchtwand. Mit dem Keim ist es ein integraler Bestandteil der Körner.

Wenn die Getreidekleie entfernt werden, verlieren Die Körner einen Teil ihrer Nährwerte. Dazu gehören Reis, Weizen, Mais, Hafer und Hirse.

Beispiele für Vollkornprodukte

Viele Produkte werden aus Vollkornmehl hergstellt, unter den häufigsten sind: Haferflocken, Popcorn, brauner Reis, Vollkornmehl, und Vollkornbrot.

Die Vorteile sind besser als Produkte aus raffinierten Mehl, wie beispielsweise weißer Reis, Weißbrot und Nudeln (aber es gibt auch Vollkorn Pasta Sorten) aus ganzen Körner hergestellt.

Vorteile des Verzehrs von Vollkornprodukte

Beim Austausch von raffinierten Körnern mit dieser Art von Getreide, haben wie eine Ernährung, die reich an Ballaststoffen ist, die Verstopfung verhindert, eine gute Verdauung begünstigt, und vor Erkrankungen wie Divertikulitis schützt.

Auf der anderen Seite, ist der glykämische Index von Vollkornprodukten auch niedriger, wodurch sich das Risiko der Entwicklung von Diabetes verringert, und für diejenigen, die bereits Diabetes haben, sind diese sehr empfohlen, weil sie dienBlutzuckerkurven verhindern.

Mehrere Studien haben auch gezeigt, dass Menschen, die ganze Körner in der Nahrung bekommen, weniger wahrscheinlich Herzkrankheiten entwickeln, aufgrund der Vitamine und Mineralstoffe, die zu unserer Ernährung beitragen, dazu weiss man heute auch,  dass sie Anti-Krebs-Eigenschaften besitzen.

Abschließend sind Vollkornprodukte die beste Wahl, und die natürlichste, ihr Geschmack ist einzigartig, so bevorzugen Sie die Vollkorngetreide, und genießen Sie ihre Vorteile.

Literatur

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3. Cheng, A. (2018). Review: Shaping a sustainable food future by rediscovering long-forgotten ancient grains. Plant Science : An International Journal of Experimental Plant Biology, 269, 136–142.

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