Transfette

Derzeit haben Ernährungswissenschaftler und Gesundheitsnahrungsmittelexperten einen direkten Zusammenhang zwischen Konsum der Transfette und die Gefahr der Herzkrankheit gefunden.

Transfette

Transfette sind Pflanzenöle, die von der Lebensmittelindustrie modifiziert worden sind, um die Lebensdauer einer Anzahl von verarbeiteten Produkten zu verlängern. Es hat sich jedoch wissenschaftlich erwiesen, dass diese schädlich für die Gesundheit sind.

Nebenwirkungen

Transfette erhöhen das schlechte Cholesterin (LDL) bei Menschen, und senken das gute Cholesterin (HDL), und  regen die Fettansammlung an, und bei schwangeren Frauen wurde beobachtet, wie die Aufnahme dieser Fette das fetale Wachstum und Geburtsgewicht beeinflussen.

Dies, weil das Pflanzenfett, das an sich absolut harmlos isein könnte, sich derzeit nach dem Durchlaufen eines industriellen Behandlungsverfahren geändert hat.

Die Industrie hat pflanzliche Fette in ein Verfahren gennant Hydrierung unterzogen. Infolgedessen haben diese mehrfach ungesättigten Fettsäuren aus pflanzlichen Ölen ihre natürliche Struktur geändert, die so genannten künstlichen trans-Typen. Dies würde keine größere Bedeutung haben, doch die negativen Ergebnisse der Untersuchungen auf die Wirkung dieser Fette die durchgeführt wurden, warnen vor den Konsum. Die bekanntesten sind ihr Einfluss auf den Cholesterinspiegel. Transfette  erhöhen den „schlechten“ (LDL), wodurch das Risiko von Arteriosklerose sich erhöht.

Weitere Schaden sind auf die psychische Gesundheit und das Herz. Die trans-Fettsäuren können einige Transformationen anderer essentieller Fettsäuren hemmen, Hemmung des Wachstums und der Reifung des Gehirns. Fette sind ein wesentlicher Bestandteil der Zellmembranen im Körper.

Ebenso gibt es Studien, wie die von der Medizinischen Fakultät der Universität von Kalifornien in den Vereinigten Staaten, durchgeführt wurden, in denen es heißt, dass eine Ernährung mit einer reichhaltigen Menge an Transfettsäuren, in „Fast Food“ Lebensmittel, Süßigkeiten und verarbeitetes Fleisch gefunden wird, die Ursache für Stimmungsschwankungen in den Menschen sein könnte.

Forschung in der Fachzeitschrift „PLoS ONE“ veröffentlicht, hat festgestellt, dass Menschen, die mehr Transfette konsumieren  eher zu negativen Verhaltensweisen wie Ungeduld, Reizbarkeit und Aggressivität neigen.

Momentan gibt es Gesetze, die Hersteller zwingen die Menge an Transfettsäuren auf Nährwertangaben anzugeben, aber es ist noch nicht festgelegt worden, was die erlaubten Mengen für den täglichen Bedarf der trans Fettaufnahme sind.

Daher ist es wichtig, dass beim Kauf ihrer Lebensmittel genau auf die Angaben auf dem Etikett zu achten und nicht unter Berufung einfach auf 100% pflanzlich das Produkt wählen. Vermeiden Sie auch  Produkte wie Snacks, Kekse, Margarine und Chips.

Wenn Sie Ihr Essen zu Hause zubereiten, müssen Sie vorsichtig sein, wenn Sie braten, können sie am Ende die Transformation der trans-Fettsäuren haben. Braten oxidieren eventuell und und bricht das Öl,  was zu Veränderungen in  seiner Struktur führt. Daher ist die Verwendung von Olivenöl  empfohlen,  aber die 180 ° C nicht überschreiten, und das Öl nie mehr als drei oder vier Mal wiederverwenden.

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