Tofu: Ohne Cholesterin reich an Proteinen

Der Tofu gilt heute als ein Lebensmittel von großer Bedeutung, nicht nur für Vegetarier, sondern für alle, die bewusst ihre Gesundheit schützen wollen. Nahrhaft, mit einem gro?en Beitrag an Eiweiss, und aus Hülsenfrüchten wie Soja hergestellt.

Tofu oder Sojakäse wird langsam ein großartiger Ersatz für Fleisch und ist noch besser für die Gesundheit, da er frei von schädlichen LDL-Cholesterin ist und einen höheren Nährwert hat.

Diejenigen, die ihn schon probiert haben, können bestätigen, dass dieses Lebensmittel sehr verdauungsfördernd ist, nicht schwer für die Verdauuung ist, kein Sodbrennen verursacht, und kalorienarm ist, so hilft er zum Abnhemen.

Was ist Tofu

Tofu ist der Bruch der Sojamilch. Sehr beliebt in der veganen Küche für seinen hohen Proteingehalt, Mineralien, Kalzium und ist frei von Farbstoffen und anderen Chemikalien.

Wenn Sie ihn noch nie gegessen haben: sein Aussehen ist ähnlich wie Käse, aber sein Geschmack und Textur unterscheidet sich deutlich vom Käse, weil er einen neutralen Geschmack hat.

Dieses Produkt ist frei von LDL-Cholesterin, und enthält  keine  Hormone, die oft im Fleisch wie Vieh und Geflügel ist, vorteilhaft für die Regulation von Östrogen, so ist er für Frauen in der Menopause  besonders empfohlen.

Konsum

Sie können Tofuburger zubereiten oder als Beilage für Salat, als Zutat für Gerichte, Pasta, ua. verwenden.

Obwohl Sie Tofu im Supermarkt fertig kaufen können, kann man ihn auch einfach von zu Hause herstellen, und ihre Gerichte zubereiten. Zu diesem Zweck benötigen Sie folgende Zutaten:

• 250 g gelbe Sojabohnen in 1 Liter Wasser über Nacht eingeweicht
• Wasser
• 1 Zitrone

Zubereitung

Setzen Sie eine große Gaze in ein Sieb und dieses über einen Topf. In einem anderen Topf, kochen Sie 1,25 Liter Wasser. Entfernen Sie das Soja Einweichwasser und in einem leistungsstarken Mixer 0,75 Liter kaltes Wasser mit den Sojabohnen mixen, bis diese püriert sind, mixen Sie die Sojabohnen auf voller Geschwindigkeit für 4 Minuten oder bis  die Mischung sehr cremig ist.

Dann fügen Sie die Sojabohnencreme in das kochende Wasser. Kochen Sie über hohe Hitze und passen Sie auf, damit die Mischung nicht anbrennt,  wenn Schaum am Rande des Topfes erscheint, weg von der Hitze nehmen und gießen Sie die Mischung in das Sieb mit Gaze. Drücken Sie den Tofu mit einem Holzlöffel,  bis die gesamte Flüssigkeit oder Sojamilch entfernt ist.

Pürieren Sie die Sojamischung nochmal in einen halben Liter Wasser und kochen, wieder durch Sieb und Gaze filtern. Die Soja-Milch aufkochen bei starker Hitze für 6-7 Minuten, schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie den Zitronensaft dazu, dann gut umrühren, ein paar Minuten warten.

Setzen Sie eine saubere Gaze in das Sieb und gießen Sie den Tofu in das Sieb, bis er beginnt fest zu werden, entfernen Sie alle mögliche Flüssigkeit und legen Sie die Gaze mit Tofu in eine Schüssel. Warten Sie 30 bis 40 Minuten. Dann entfernen Sie die Gaze und wickeln den Tofu sorgfältig ein, lassen Sie sie ihn in einer Schüssel mit kaltem Wasser für etwa 10 Minuten, bis die Konsistenz  fest ist. Nun  kann der Tofu verwendet werden.

Rezepte

Hier sind einige Rezepte, die  sehr nahrhaft und einfach sind, ich hoffe, dass sie Ihnen schmecken.

Tofu-Burger

Zutaten (für 4 Personen)

• 500 g. Spinat
• 250 g. Tofu
• 200 g. Kichererbsenmehl
• 2 trockenen Chilis (optional)
• 1 Teelöffel Safran
• 1 Teelöffel Koriander
• Öl zum Braten
• Salz

Zubereitung

Waschen und schneiden Sie den  Spinat in sehr dünne Julienne und  in einer Pfanne mit ein paar Tropfen Olivenöl und Salz leicht anbraten. Aus der Pfanne nehmen und reservieren.

In einer Pfanne braten Sie die gehackte Paprika und die restlichen Gewürze. Den gehackten oder geriebenen Tofu nach einer Minute hinzufügen, dann den Spinat, mit Salz abschmecken und vom Herd nehmen.

Die Zutaten mit dem Kichererbsenmehl mischen und kneten, und die Form geben.

In einer Pfanne braten bis die Tofu-Burger gold braun sind.

Tofu-Curry mit Gemüse

Zutaten (für 3 Personen)

• 200 g. Brokkoli in großen Stücke (4-5 cm)
• 1 Stange Lauch
• 2 Artischocken in Viertel
• 2 Karotten in Scheiben
• 250 gr. frische Tofu-Würfel
• 2 Esslöffel geröstete Samen oder Sonnenblumenkerne.
• Sesamöl
• Soja-Sauce
• Curry
• Oregano

Zubereitung

Braten Sie den Tofu mit ein paar Tropfen Sesamöl. Wenn er gut gebräunt ist mit ein paar Tropfen Sojasauce bestreichen und mit Curry würzen,  dann beiseite stellen.

Die Artischocken auch leicht anbraten, den Lauch in feine Scheiben schneiden, die Karottenscheiben und den gehackten Brokkoli dazugeben.

Die Pfanne zudecken nur eine Minute kochen, bis das Gemüse gar ist.

Normalerweise, wenn Sie das Gemüse nicht zu dick schneiden, etwa 7 oder 8 Minuten kochen.

Wenn nur noch wenig Wasser ist, den Tofu-Curry hinzufügen, die Sonnenblumenkerne und ein wenig Oregano.

Nach Geschmack mit etwas Salz und ein wenig Soja-Soße würzen.

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