Teff ideales Getreide auch bei Zöliakie

Teff ist ein sehr nahrhaftes Korn, das von vor fünftausend Jahren von der äthiopischen Bevölkerung konsumiert wurde, wo dieses Getreide ist von großer Bedeutung in der Ernährung war. Es ist sehr edel und hat eine einfache Anpassung an Trockengebiete. Seit einigen Jahren begann die Vermarktung in mehreren Industrieländern wie Deutschland, USA (wächst vor allem in Idaho), Frankreich, Spanien und England wegen seinen Nährstoffen und weil es auch bei Zöliakie verwendet werden kann (Gluten-Unverträglichkeit).  Teff ist glutenfrei, so ist es sehr geschätzt in der Zöliakie Ernährung.

Teff ideales Getreide auch bei Zöliakie

Teff: ernährungsphysiologische Eigenschaften  

  • Es ist reich an Kohlenhydraten.
  • Reich an Ballaststoffen.
  • Reich an Mineralstoffen wie Kalzium, Phosphor und Eisen.
  • Das Eisen wird im Körper schnell resorbiert.
  • Es hat eine hohe Proteinqualität. Mit 8 basischen Aminosäuren essentiell für die Ernährung eines Menschen.
  • Enthält Lysin, auf höheren Ebenen als Weizen.
  • Stimuliert die Flora des Dickdarms.
  • Es bringt eine Menge Energie.

Dieses Getreide kann man mit Hirse oder Quinoa verglieichen, aber sein Samen ist kleiner und hat einen leicht bitteren Geschmack. Seit drei Jahren in der Ernährung empfohlen und in der Herstellung von  Glutenfreien Lebensmittel, wird  auch in Hochleistungssport für die Energie, die es bietet eingesetzt.

Teff wurde lange in Indien, Südafrika und Australien angebaut. Teff Sorten können dunkel und hell sein, die letztere mit größerer Vorliebe. Man glaubt, es war in den Niederlanden, wo man mit der Vermarktung dieses Getreide angefangen hat. Zusätzlich zu den Vorteilen dieses Getreide ist es ein gutes Geschäft für den Landwirt, ist auch einfach zu ernten, die Durchschnittstemperatur ist von 10 ° C und nicht unter -5 ° C.  Nachdem das Getreide zu sprießen beginnt, braucht die Pflanze kein Wasser mehr und wächst sehr schnell. Teff  kann man auch als Mehl bekommen,  als Pasta und für Suppen und Eintöpfe verwenden.

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