Herbst: Rezepte und Lebensmittel

Auch im Herbst ist Obst und Gemüse wichtig, um eine ausgewogene Ernährung zu halten, diese  sind sie die Grundlage für die Mittelmeer-Diät.

Mit dem Wechsel der Jahreszeit, werden die Tage kürzer, kälter, und feuchter. So, wechseln wir die Kleidung und sollten auch unsere Essgewohnheiten auf die neue Saison umstellen.

Lebensmittel im Herbst

Beim Gemüsehändler  oder auf dem  Markt gibt auch sehr verschiedenes Obst und Gemüse im  Kalender, wo wir wissen  welche  die Jahreszeit  für bestimmtes Obst oder Gemüse ist.

Verbrauchsprodukte aus der Jahreszeit hat viele Vorteile: Niedrigere Preise und bessere Qualität, wir bekommen das Beste aus ihren Eigenschaften (Vitamine, höheren Nährwert).

Lebensmittel um die Gesundheit zu verbessern

Viele chronische Krankheiten wie Typ-2-Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs oder Alzheimer haben einen Zusammenhang in einem größeren oder geringeren Ausmaß mit einem Mangel an Gemüse in der Ernährung, und dies wird durch den Verzehr von industriellen  Lebensmitteln  akzentuiert, die auch Übergewicht fördern.

Überschüssige Kalorien erzeugen ein Ungleichgewicht im Stoffwechsel, die die Schaffung einer ungesunden Umgebung begünstigen, die die Entwicklung von chronischen Krankheiten fördert. Obst und Gemüse sind eine Quelle von Antioxidantien und haben entzündungshemmende Moleküle, die zur Abschwächung der Auswirkungen durch überschüssige Kalorien beitragen.

Obst und Gemüse haben einen sehr hohen Gehalt an Vitaminen, Mineralstoffe, Ballaststoffe, Antioxidantien und andere sekundäre Pflanzenstoffe, die sehr vorteilhaft für die Gesundheit sind. Und doch, nach Verbraucherbefragungen mindestens 40% der Bevölkerung verbraucht täglich 4 bis 5 Portionen Obst und Gemüse  wie empfohlen.

Im Herbst gibt es eine Vielzahl von Gemüse: Endivien, Artischocken, Sellerie, Zucchini, Blumenkohl, Spinat, Kürbis, Kohl, Paprika, Kohl, Mangold, Rosenkohl, Kohlrabi, Rüben. Zucchini, Pilze, Kürbis, Süßkartoffeln, Zwiebeln und Kartoffeln. Auf der anderen Seite haben wir die Quitten.

Ein guter Monat für Obst und Gemüse. Wir bekommen noch die letzten Pflaumen (reif und sehr gut).Die Ernte der Nüsse (Mandeln, Walnüsse, Kastanien …) hat ihren besten Moment.

Heute können wir leicht Obst und Gemüse von überall auf der Welt und aus jeder Jahreszeit. Allerdings sollten wir die Auswirkungen, die dies mit sich bringt nicht vergesseb, wie Transportkosten, die Ausgaben für Strom und Kühlung damit diese gespeichert werden können, besser und länger auf den Punkt der Verkauf sind, und die Verwendung von Pestiziden und Herbiziden, die die Ernährungs-und organoleptischen Eigenschaften des Lebensmittels verändern können.

Kochen Sie für den Herbst

Der Herbst ist die ideale Jahreszeit für das Kochen, mildere Temperaturen und die Natur bieten uns viele Lebensmittel. Der Markt bietet Pilze und Fisch. Es ist auch eine gute Zeit um unsere eigenen Konserven für den Winter herzustellen:  Hausgemachte Marmeladen, Dosentomaten, Fisch, etc.

Herbst Rezepte

Pilzcremesuppe

Zutaten

• Champignons
• verschiedene Pilze der Saison
• 1/4 Tasse Öl
• 1 Zwiebel
• Salz

Zubereitung

Mit einem Liter Wasser alle Zutaten zum kochen bringen.

Wenn Sie sehen, dass die Pilze  zart sind, diese zermahlen  bis die Suppe cremig ist.

Walnuss-Salat

Zutaten

• 2 Orangen
• 2 Grapefruits
• 125 grs.de grüne Bohnen
• 1/2 gehackter Kopfsalat
• 1 Gurke in Scheiben geschnitten
• 40 Gramm. Nüsse

Für die Walnuss-Sauce:

• 2 EL Walnussöl
• 2 EL Olivenöl
• 2 Esslöffel Estragonessig
• 2 Teelöffel Senf

Zubereitung

Die Orangen  und Grapefruits  schälen und die weiße Haut entfernen. In Spalten schneiden. Kochen Sie die Bohnen al dente und unter kaltem Wasser kühlen. Mischen Sie die Früchte, Bohnen, Salat, Gurken und Walnüsse in einer großen Schüssel.

Für die Walnuss-Sauce mischen Sie alle Zutaten in einem Glas mit Deckel und gut schütteln. Gießen Sie die Sauce über den Salat geben und gut mischen.

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