Veröffentlicht: 06.03.2017 - Aktualisiert: 06.03.2017
Fermentierte Lebensmittel sind solche, die durch eine Reihe von Verfahren gegangen sind, die das Wachstum einiger Mikroorganismen und Bakterien ermöglichten, und diese geeignet für den Verbrauch zu machen, zusätzlich zu der Lagerung . Es ist eine sehr effektive, wirtschaftliche Weise Lebensmittel zu länger zu halten und erfordert nur großes Wissen zur Durchführung.
Inhaltsverzeichnis
Fermentierte Lebensmittel
Durch die Fermentation wandeln Laktobazillen Bakterien Kohlenhydrate und Zucker in der Nahrung, in Milchsäure. Dies schont Lebensmittel und erlaubt, dass sich keine schädlichen Bakterien entwickeln.
Die Fermentation wird aus der traditionellen Biotechnologie enthalten, die unter anderem die Verbesserung durch sexuelle Kreuzung verschiedener Sorten von Pflanzen und Tieren ermöglicht.
In der Vergangenheit wurden Kulturen im Frühjahr angebaut wurden im Sommer und Herbst gesammelt und einige wurden durch den Prozess der Lacto Gärung gehalten, um Nahrung im Winter zu haben und in Zeiten der Knappheit.
Fermentation erhöht weitgehend die Lebensmittelkonservierung. Fremde Aromen und Texturen werden entfernt, was auch hilft es, die Kochzeit zu reduzieren.
Fermentierte Lebensmittel sind vielfältig, einige günstiger als andere. Der Höhepunkte sind Milchprodukte wie Joghurt und Käse, die durch Fermentation wichtige ernährungsphysiologischen Vorteile haben, das gleiche gilt für den Wein, der, obwohl er ein alkoholisches Getränk ist, viele gesunde Eigenschaften hat.
Diese Vorteile werden auch in Bier, Kaffee, Schokolade, Tempeh und andere fermentierte Getreideprodukte, Konserven und sogar Würstchen gefunden.
Im Fermentationsprozess stark erhöhen die Nährstoffe in Lebensmitteln. Zusätzlich enthalten diese Lebensmittel Enzyme, Vitamine, und Mineralstoffe.
Etwa ein Drittel der Ernährung der Welt besteht aus fermentierten Lebensmitteln.
Es gibt verschiedene Fermentationsverfahren aufgeführt, wie der Name des Endprodukts zeigt. Inklusive:
Milchsäuregärung: Stammt in vielen Milchsäurebakterien, auch in einigen Protozoen und menschlichen Skelettmuskel.
Alkoholische Gärung: Wird eine bestimmte Hefe durchgeführt. Ethylalkohol oder Ethanol und Kohlendioxid werden erhalten, was zu verschiedenen alkoholischen Getränken, Bier, Wein, Apfelwein, usw. gehört.
Fermentierte Lebensmittel und Eigenschaften
Fermentierte Milchprodukte bieten viele Vorteile. Während der Fermentation wird das Milchprotein verändert, es wird besser verdaulich. Die Enzyme, die während der Pasteurisierung zerstört werden können sich regenerieren, so dass wir Laktose in der Milch besser verdauen können.
Einige der Eigenschaften von fermentierten Lebensmitteln
Verbessern unsere Verdauung, weil sie natürlich sind. Manche Menschen haben Laktose-Intoleranz, fermentierte Milch im Joghurt ermöglicht die Eingabe der ernährungsphysiologischen Vorteile von Laktose im Körper.
Unsere Körper hat viele Bakterien, viele sind wirksam, helfen den verschiedenen Systeme, wie Knochen, Muskeln zu unterstützen, Verdauungs-, Fortpflanzungs-, usw., deshalb ist es gut, dass wir in der Regel fermentierte Produkte konsumieren.
Fermentierte Lebensmittel erzeugen eine neue Reihe von Nährstoffen, Verbindungen und Substanzen, die gut für unseren Körper sind. Wenn Sie durch die verschiedenen chemischen und natürlichen Veränderungen verstärkt werden, Vitamine, Mineralien, Antioxidantien und Spurenelemente, die unser Körper braucht.
Fermentierte Lebensmittel sind ideal um unser Immunsystem zu stärken.
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