Einfache Rezepte mit Hülsenfrüchte

Hülsenfrüchte werden in vielen Rezepten verwendet, sie enthalten eine große Menge an Nährstoffen. Auf allen Kontinenten können wir diese Pflanzen  finden und in Mexiko zum Beispiel sind sie sehr beliebt, es gibt köstliche Bohnen Gerichte für die drei Mahlzeiten, entweder einfach in Brühe gekocht, gebraten, oder in einem Taco. Zu den Hülsenfrüchten zählen auch die asiatischen Arten, wie die Kichererbsen oder Linsen. Ich hoffe, dass Sie diese Rezepte interessant finden, Sie werden aufgefordert, die vielen Geschmacksrichtungen der  Hülsenfrüchte zu probieren.

Hülsenfrüchte immer gesund

Pürierte Bohnen

Zutaten

• ½ kg. Bohnen
• 2 Knoblauchzehen
• ½ grüne Zwiebel
• 2 Stck. Tomaten
• 1 TL. Kurkuma
• ½ TL. Kreuzkümmel
• 1 EL. Tahini (Sesampaste)
• 1 Stk. Zitrone
• 1 TL. Paprika
• 1 EL. Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Bohnen über Nacht für mindestens 6 Stunden einweichen, und dann aus dem Wasser entfernen.
2. Kochen Sie die Bohnen in einem Dampfkochtopf für ca. 45 Minuten.
3. Einmal gekocht, die Bohnen durch einen Prozessor geben zusammen mit Tomaten, Knoblauch und Zwiebel zu einem dicken Brei verarbeiten.
4. Fügen Sie die Gewürze dazu: Kurkuma, Kreuzkümmel, Sesampaste und Zitronensaft.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Auf einer Scheibe Brot, zu Tortilla-Chips oder Fladenbrot servieren.
7. Mit ein wenig Olivenöl bestreichen und mit Paprika bestreuen.

Kichererbsen und Avocado-Salat

Zutaten

• 200 gr. Kichererbsen
• ½ rote Zwiebel
• 1 Stk. Karotte
• Etwas grüne Paprika
• 2 Stck. Eier
• 3 EL. Olivenöl
• 2 EL. Apfelessig
• 1 Stk. Avocado
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Weichen Sie die Kichererbsen in der Nacht zuvor ein, und dann aus dem Wasser entfernen.
2. Die Kichererbsen mit ein wenig Salz kochen.
3. In einem kleinen Topf zwei Eier in kochendes Wasser lesen, bis Sie hart sind, einmal hart, die Schale entfernen, in Scheiben schneiden und beiseite stellen.
4. Die Zwiebel fein hacken und reservieren.
5. Hacken oder reiben Sie die Karotten und grüne Paprika fein.
6. die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stückchen schneiden.
7. Sobald die Kichererbsen weich sind, gut abtropfen lassen und mit dem Gemüse mischen: Zwiebeln, Karotten, Paprika und Avocado.
8. In einer Schüssel das Olivenöl und Apfelessig mischen, um eine einfache Vinaigrette zu erstellen, wenn Sie nicht den Geschmack von Essig mögen, können Sie auch Zitronensaft verwenden.
9. Kombinieren und mit Salz und Pfeffer würzen, um Ihre Vinaigrette abzuschmecken.
10. Den Salat mit der Vinaigrette würzen.

Mit den Ei Scheiben  servieren.

Bohnen-Suppe mit Chipotle

Zutaten

• 1 ½ Tasse getrocknete Bohnen
• 2 Stck. Tomaten
• ½ Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL. Chipotle
• 1 Liter Wasser
• 1 Tasse grüne Bohnen
• 1 EL. ÖL
• Wasser

Zubereitung

1. Reinigen Sie die Bohnen, beseitigen Sie die Verunreinigungen, wenn sie trocken sind, können Sie manchmal kleine Steine haben. Waschen Sie die Bohnen und abtropfen lassen.
2. Legen Sie die Bohnen in einen Topf und fügen Sie Wasser dazu, über Nacht einweichen. Kochen Sie für ca. 1 Stunde, bis die Bohnen weich sind.
3. Sobald Sie gekocht sind verflüssigen, Sie können einen Mixer verwenden.
4. Zwiebel fein hacken, Knoblauch und Tomaten schälen und fein hacken, wenn Sie eine glattere Textur möchten.
5. Schneiden Sie die Enden der grünen Bohnen und schneiden Sie ca. 1 cm bzw. 1,5 cm
6. Sautieren Sie die Zwiebel und Knoblauch für ein paar Minuten, bis die Zwiebel durchichtig ist, sobald die Zwiebel fertig ist fügen Sie die Tomaten dazu und kochen für ein paar Minuten.
7. Fügen Sie die Bohnen dazu und weiterhin für 5-8 Minuten kochen, bis leicht gekocht sind.
8. Das Suppengemüse hinzufügen und gut mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Kochen bringen.
9. Fügen Sie den Chipotle dazu und mischen, so dass alle Aromen in der Suppe eingearbeitet sind.
10. Kochen für ca. 20 Minuten, bis alle Aromen integriert sind.

Über den Autor