Veröffentlicht: 29.11.2015 - Aktualisiert: 16.05.2018
Chile: Geschmack, Farbe und Aroma, was wäre die köstliche mexikanische Küche ohne diesen Zutat? Chile wird als Gewürz geschätzt, aber die Wahrheit ist, dass Chiles noch mehr Nutzen für die Gesundheit haben.
Seit alten Zeiten waren die Azteken die Eigentümer dieses Gewürzes, und später hat die Welt seine Verwendungen in der Küche geerbt.
Inhaltsverzeichnis
Der würzige Chile
Die meisten von uns kennen wahrscheinlich den würzigen pikanten Geschmack der Chiles, ein brennendes Gefühl, durch die Capsaisina verursacht, die charakteristische Substanz in den Samen und Venen gefunden. Pfeffer hat eine geringere Konzentration an Capsaicin, die Chiles haben in der Regel eine viel größere Konzentration.
Wir können diese Pfefferschoten in gelbe, grüne und rote klassifizieren, entsprechend ihrer Farbe. Eine weitere Klassifizierung, weniger häufig ist ihre längliche oder runde Form.
Ernährungsphysiologische Eigenschaften
Chile ist reich an Kalium, Vitamin A und C, und haben einen geringen Natriumgehalt. Chiles enthalten auch Eisen und Magnesium.
Die Capsaisina die ich schon erwähnt habe, ist ein starkes Antioxidans und das pikante Gefühl ist 100 mal so hoch wie bei der Piperin, eine Substanz, die dem Pfeffer seine würzige Note verleiht.
Vorteile
Zweifellos ist einer der bekanntesten Vorteile von Chili seine Fähigkeit den Appetit anzuregen, so ist er in der Ernährung empfohlen, beschleunigt dazu auch den Stoffwechsel.
Die Capsaisina ist verwendet worden um Migränesymptome zu verringern, weil sie eine regulatorische Wirkung auf die Verengung der Blutgefäße ausübt.
Es wird gesagt, dass die Chiles eine entzündendneWirkung haben, aber in der Tat ist diese Wirkung antiseptisch. Menschen, die bereits an Gastritis leiden, sollten Sie nicht verbrauchen.
Chiles werden oft als Abführmittel verwendet, um die Verdauung zu fördern und um Probleme wie Verstopfung zu verbessern.
Chiles lindern Koliken, und haben eine harntreibende Wirkung, sie verhindern Wasseransammlungen.
Seine Verwendung wirkt auch auf die Endorphine, die unseren Stoffwechsel beschleunigen so wie die Produktion von Speichel und Schweiß.
Es wird als nützlich für die Behandlung von rheumatoider Arthritis, obwohl es noch wenige Beweise dafür gibt, betonen einige Heilpraktiker diese Eigenschaft.
Schließlich wollte ich erwähnen, dass Chiles gute Verbündete für Kreislaufprobleme sind, und die Symptome verbessern.
Zwar gehören Chili in unserer Ernährung, aber es ist eine gute Idee diese in Maßen su essen, vorzugsweise so natürlich wie möglich, weil, wenn sie als Zutat in Saucen sind, haben sie schon mehrere ihrer Eigenschaften verloren, und enthalten auch einen hohen Anteil an Natrium, das für Menschen mit Bluthochdruck besonders gefährlich sein kann. Wenn es schwierig für Sie ist Chiles frisch zu bekommen, dann wählen Sie die getrockneten Sorten, die sie meisten Chili-Eigenschaften enthalten.
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