Bambus als Lebensmittel

Einer der erneuerbaren Ressourcen von Bambus sind die essbaren Bambussprossen die aus dem Wurzelstock sprießen. Eigentlich hatten die Pandas die Güte von Blättern und Bambussprossen in ihrer Ernährung vor Jahrhunderten entdeckt, bevor die Menschheit es getan haben.

Bambus als Lebensmittel?

Bambus gehören zur Familie der Gräser und sind in der Tat die höchste Pflanze vom Menschen bekannt. Die Vielseitigkeit dieses Kraut ist sehr positiv, weil es eine unvorstellbare Anzahl von Anwendungen hat, von der Herstellung von Möbeln, Essstäbchen, Matten, Markisen, Bootsmasten, Körbe, Angeln, Kochutensilien, sowie für Speisen verwendet, vor allem in der asiatischen Küche.

Nach April sprießen Bambussprossen aus den Haupt-Bambus . Diese werden als Nahrung gegessen und sollte geschnitten werden, bevor sie hoch wachsen. Es gibt auch Sprossen im Winter, diese sind sehr lecker, aber schwer zu bekommen.

Bambus wachsen im Überfluss in Asien und Indonesien, wo Bambussprossen  ein traditionelles pflanzliches  Gericht sind für ihre Zartheit bekannt, jedoch haben sie Popularität in anderen Regionen gewonnen.

Eigenschaften von Bambus

Bambus Sprossen werden verwendet um Reis zu kochen und in Suppen, die Nahrung verbessert sich mit einem subtilen und unverwechselbaren Geschmack.

Bambussprossen verleihen nicht nur Abwechslung und Geschmack in Ihren Gerichten, sie haben auch viele gesundheitliche Vorteile.

Bambussprossen sind sehr kalorienarm und hoch in Speisefaser, eine Tasse junge Triebe bieten nur 13 Kalorien.

Weil sie an Ballaststoffen reich sind können sie chronische Verstopfung heilen, helfen für eine gute Verdauung und stärken das Immunsystem.

Bambussprossen sind reich an Kalium. Halten den Cholesterinspiegel unter Kontrolle und verhindern Darmkrebs. Kalium ist auch gut für die Senkung des Blutdrucks.

Sie sind eine gute Quelle für Lignane und andere Antioxidantien mit anti-Krebs, antibakterielle, antimykotische und antiviralen Eigenschaften.

Abgesehen davon, dass  sie eine gute Quelle für Selen sind, enthalten Bambussprossen 17 Aminosäuren und viele Mineralien, einschließlich Calcium, Magnesium, Phosphor, Kalium, Natrium (im Natrium), Kupfer, Mangan und Eisen.

Der Saft von zarten Bambussprossen kann  Wunden reinigen und Geschwüre heilen.

Bambussprossen sind gut für Atemwegserkrankungen, Menstruationsbeschwerden und gegen Würmer.

Bambus-Blätter sind reich an Blausäure und Benzoesäure.  Zarte Blätter werden verwendet, um Diarrhöe zu behandeln.

Die äußeren Blätter bzw. pod Bambussprossen müssen entfernt werden und der innere Nahrungsmittelbestandteil  wird verwendet. Das Ergebnis wird in dünne Scheiben geschnitten.

Die Scheiben werden zunächst in Wasser für einige Stunden eingeweicht und dann gekocht. Nach dem Kochen wird das Wasser entfernt und sie werden wieder in frisches Wasser für 5 Minuten gekocht. Die Bambussprossen sind das fertig als Zutat für Suppen, Salate und als Snacks. Sie können auch im Kühlschrank gelagert werden.

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